米在加热的过程中是如何变化的

我只知道，米下锅之前是干的，当下锅后会慢慢的吸收水份膨胀，当锅内的温度升高，米的外层熟后水分子会更好的进入米粒的中心并使其膨胀受热直到熟透，这就是为什么米饭做熟后为什么会有水份的道理；这个问题你去问学化学或植物学方面的，可能会有更好的回答
赏金没关系的，祝你考研成功啊，