怎么挑选醋？陈醋、白醋、米醋分别都用在哪些菜里呢？山西和镇江醋的区别？

这些醋的区别，主要是由于原材料和加工工艺的不同而不同的！
通常陈醋和米醋由于带有少许颜色，所以主要用于做烧菜、勾芡和颜色比较深的凉拌菜用的，比如：糖醋鱼，白斩鸡按、酸辣粉等等。是家用最多的醋了，一般北方人习惯用陈醋，南方人习惯用米醋，除此之外，它还有消食、助消化的功能。
而白醋在购买时应该仔细看一下说明，很多很便宜的白醋都不是酿造的，而是勾兑生产的，不过只要是正规产品，都可以食用。白醋主要用来做一些颜色比较淡的凉拌菜，比如：凉拌心里美萝卜，另外，白醋还可以用来洗衣物。

所有的醋都有杀菌的作用，比如春季可以在家里蒸少许的醋，让醋散发到空气中，可杀菌，防感冒，另外醋还可以用来洗猪肚、肥肠一类的东西

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