为什么动物油会凝固而植物油不会凝固？

动物油是饱和脂肪，在常温下容易凝固，也就是说它容易在人的血管内沉积下来。所以多吃了这种饱和脂肪对身体健康是有害的。 ... 植物油在常温下是液态油，含不饱和脂肪酸多。油中含亚麻脂酸和亚麻油酸越多的油，质量越好。但值得注意的是反复炸过食物的植物油已经变质，使不饱和脂肪酸转变成了饱和脂肪酸，不宜再用。

鲸鱼油不凝。
椰子油会凝。