各位有高厨艺的家庭妇女请进

炒菜主要是色香味,刚开始时色可以省了吧,主要是味道,这个是因人而异的,先要了解你要做饭给谁吃,那人的口味偏好,再来找要炒的菜,炒菜的话,最简单又最保险的调味方法是把所有炒这个菜要用的调品料事先放在一个碗里调好,调的时候可以尝一下,觉得哪个少了再加进去就行了,菜快熟时再一起放,就没问题了,另外如果已经放了,又尝出味道的欠缺,一般是咸了或酸了就适当加点糖,反之也一样,要出酸味,醋不要太早放,因为醋味会挥发~~

买一本这方面的“书”里面什么都有。照书做就可以了。

我觉得最重要的是看各人口味，还有菜色搭配好。炒蔬菜一般要快这样菜比较脆嫩（有的菜最好先放热水里绰一下，例如豆角，菜花。

做简单的菜式，做多了就会了，熟能生巧嘛。