为什么人们都叫和尚为洒家？？

不是和尚叫“洒家”，而是宋元时关西方言自称的意思。
《辞海》修订本说：“洒”（音sǎ）是“宋元时关西方言‘洒家’的略语，犹咱”。“宋元时关西一带人自称为‘洒家’。”《辞源》修订本则说：“洒”（音zá）与“咱”“喒”同，“洒家”即“咱家”。这在一定程度上是受了陆澹安的影响，陆著《小说词语汇释》说：“关西人自称为‘洒家’。‘洒’即‘咱’之转音。”
《水浒传》鲁智深是关西一带的人，小说中他以“洒家”自称，由于人们受《水浒传》鲁智深的影响，误认为和尚叫洒家。