食醋是酸性还是碱性的?

食用醋是酸性还是碱性?你思考过这个问题吗?食用醋，作为我们日常最常用的调味品之一，究竟是酸性还是碱性?今天，我们就请专家来解答这个问题。

　　食用醋是酸性还是碱性?

　　随着人体体液酸碱度与健康知识的普及，人们日益意识到维持体液弱碱性的重要性。人体健康的体液PH值呈现弱碱性，为7.35—7.45，主要指血液。如果PH值低于7.2，人体就处于亚健康状态，也极有可能得各种疾病——心脑血管病、骨质疏松、肾结石、关节炎、痛风、高血压、癌症、高脂血症等等，人体体液酸性化是百病之源。 然而食物的口味往往局限了人们的判断，很多人都把醋酸归结为酸性食品而不敢过多食用。

　　其实不然。

　　醋的学名叫乙酸，分子式为CH3COOH.在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质。

　　所谓酸性物质，根据阿瑞尼士的酸碱学说，是指该物质水溶液中游离出或与水作用后产生的氢离子(H+)量比氢氧根离子(OH-)数量多的物质。反之，如果氢氧根离子(OH-)的数量占主导地位，则该物质为碱性。醋酸溶解于水后，产生的氢氧根离子(OH-)占据了主导量，此时它呈现酸性。如果用酸碱指标PH值衡量，氢离子数量多，PH值越低;氢氧根离子数量越多，PH值越高。一般而言，所有酸味的物质都是酸性物质。

然而，自然界的造化是神奇的。这种奇妙的造化最集中的体现在生命的新陈代谢上，大自然将宇宙中最复杂的化学反应给与了生命，于是自然状态下原本单一的判断标准在生命体那里变得不再单一，这是化学反应变成高级的生命反应的过程。 但是醋酸从化学领域步入食物营养领域之后，醋酸成了碱性食品。酸性/碱性物质和酸性/碱性食品是两对完全不同的概念。酸性/碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。

　　判断食物的酸性和碱性，主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。通常，简单的判定方法为：凡是含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈现酸性，多为酸性食品;含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终代谢产物呈现碱性，多为碱性食品。

　　英国学者克里比斯曾发现了“克氏循环”，(因此克里比斯获19