请问：竹荪有一股刺鼻的气味

我记得应该是人工养殖的时候会用木屑之类的做培基，所以应该是之类的味道，正式做菜之前飞一下水应该就可以，就是所谓的焯水，不过不要在水里放太久。

由于竹荪在烘干时极易吸收空气中的烟雾和异味。。。。

竹荪是寄生于腐烂竹子上的一种形如竹筒状的菌类。由蕈盖、蕈伞、蕈柄三部分组成。
竹荪必须发透才能食用，方法是将竹荪放入温水中浸泡至回软，然后用清水反复漂洗数次。洗净泥沙，至颜色洁白，才能烹调。

太刺鼻的可不太保险。一定好好焯水后再吃。

很有可能是用硫磺薰过，为了达到漂白卖相好，很多奸商都会这样做的，建议你不要食用。