小吃部买的炒面怎么做？（干炒）

炒面的做法：
买较好一点的面条，比较筋道的，煮的时候煮到八成熟就捞出来过凉水，控干水分，烧油，加入葱花，接着你喜欢什么就加什么，最后加面进去，炒一会儿就可以出来了
主要的是要放多一点的油。

小白菜、肉丝、香菇丝。
烧水，水要多一些，下面，煮少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄.

把面先在水里煮一下。熟了。就捞出来用冷水，把他给弄凉了~！受干。在炒这样的面条才有叫劲~！