过夜的蛋能不能吃

要看情况而定!
因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物（蛋）已经熟透，而且以低温（一般冷藏的温度）密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。

没变质都可以吃

可以的，我就常吃，因为一个人煮一碗番茄蛋汤吃不完，老是到第2天吃．没事

可以的阿 只要没有变味

可以吃的！！！我都吃的没什么关系

没变质都可以吃