北大食堂使用南开太阳结算卡，但卡片上既无芯片又无磁条，只有许多打好的小孔，是怎么结算保持余额呢

孔的数目和分布 是卡号的标识。读卡机读卡后确认你卡号，接下来能够完成帐户操作，你的帐户信息都在服务器上，卡不储存数据。
好玩的是，我见过有人用电话卡，在上面钻孔，也可使用，甚至可以消费别人的钱

那孔就是你的唯一标识，每个人都是不一样的。作用就是能认出你来。再到数据库看你还剩多少钱。

楼上说的就是了，无法更详细的补充了。