用什么食品添加剂可以使肉类变软
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/15 14:25:24
例如 烧鸡 烤肉一类的
可以加入食品酶制剂,如菠萝蛋白酶,木瓜蛋白酶,无花果蛋白酶等,都可以使肉嫩化,变软,在卖食品添加剂的店有的卖,用量很少,但效果显著,而且酶制剂一般都比较安全。
变软包括两个方面添加剂,一是酶制剂,二是水分保持剂。比如富磷联就是多种酶制剂和多种水分保持剂复配而成,烤肉不但脆嫩多汁、而且松软好咬,不收缩。
嫩肉粉
松肉粉
UC知道是一部内容开放、自由的互动网络百科全书
客观、专业、权威的知识性百科全书
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/15 14:25:24
可以加入食品酶制剂,如菠萝蛋白酶,木瓜蛋白酶,无花果蛋白酶等,都可以使肉嫩化,变软,在卖食品添加剂的店有的卖,用量很少,但效果显著,而且酶制剂一般都比较安全。
变软包括两个方面添加剂,一是酶制剂,二是水分保持剂。比如富磷联就是多种酶制剂和多种水分保持剂复配而成,烤肉不但脆嫩多汁、而且松软好咬,不收缩。
嫩肉粉
松肉粉