蛋白质是什么，和高蛋白是什么关系

蛋白质这个词，人人都听得烂熟，知道是好东西，每天都不能缺。可是蛋白质对人究竟有什么用呢？还是听我细细道来吧。

蛋白质的功能太多，形态也很多，暂且分为五项：

首先，蛋白质是人体的建筑材料。

人体的60%以上是水分，去了水分之后，差不多有一半是由蛋白质构成的。
心肝肾肺等所有脏器的主要成分是蛋白质。
肌肉的主要成分是蛋白质。
骨头里面除去钙磷等矿物质，仍然含有大量蛋白质，让它保持韧性与活力。
血液、淋巴液、筋腱、皮肤、毛发、指甲的主要成分都是蛋白质。
消化道、呼吸道表面的那层粘膜也是蛋白质。
汗液、唾液、粘液里面含有蛋白质。

其次，蛋白质是酶的主要成分。

酶就是一些特殊的蛋白质，它们是生命活动的催化剂。

任何人体内的反应和变化都是酶催化的。消化吸收需要各种酶，营养物质的分解，能量的产生，直到脂肪的氧化…这些过程都需要酶。

第三，蛋白质是很多活性蛋白质的主要成分。

营养物质的吸收、运输、储藏需要各种载体蛋白。
抗体是蛋白质，胰岛素等很多激素也是蛋白质。
血液里运输氧气的红色物质——血红蛋白也是蛋白质。

第四，蛋白质分解成的氨基酸是很多重要物质的原料。

蛋白质分解成的氨基酸很有用。
它们可以变成大脑里面的“神经递质”，对思维活动非常重要；
它们还可以转化成人体的遗传物质DNA的成分，以及其他一些含氮物质。

第五，蛋白质可以分解供应能量。

蛋白质用不完的时候，或者是碳水化合物不够用的时候，就会分解掉一部分。
蛋白质可以变成能量，每一克蛋白质可以产生4千卡能量。
假如身体里的能量用不完，它们可以转变成葡萄糖，也可以转变成脂肪。

可见，蛋白质对人体真是太要紧了。
一般来说，食物当中的蛋白质如果不是特别多，人体并不舍得把它们变成能量，而是首先用来修复身体中的细胞和组织。
一个活着的人，每时每刻都在进行“新陈代谢”。也就是说，每天都有衰老的细胞死去，有新的细胞