饭菜的温度问题

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/16 12:07:18
我们应该都有这样的感觉吧。。。
我们刚做好的饭菜 一般都很烫的吧。。。。而且凉的也比较慢。。。
可为什么 等这些剩饭回锅炒 或者 放到蒸锅里熘一下的时候
感觉温度就不像是 比刚炒出来的新鲜菜烫呢 而且凉的也快了。。。

我的感觉是这样的 我们比如炒一道菜 用的是铁锅 因为铁的熔点高 火在下面不停的烧 那么铁的受热也很高 这样菜的温度也会很高吧
假如 剩饭重新热 放在蒸锅里 是通过水的蒸气的问题使饭菜变热的 所以最高温度 也就那么高了。。。100度左右吧 呵呵 而且凉的也快了吧

我不知道我说的对不对 希望大家指教 还有个附加问题

为什么有的饭菜 热的速度 和凉的速度也不一样呢
比如 肉类就好象要比菜凉的快
在我们新疆 烤肉很好吃 刚烤好 拿出来放桌子上一会就凉了 可其他的菜却还很烫 这个我就很不懂了呢。。。大家给讲解一下吧

油呗,肉类食品都有大油(我们这里称呼),所以凉的很快,但菜就不一样了,它用的一般是花生油或其它的蔬菜油,他们之间的沸点不一样嘛,呵呵,这是我自己的见解了.

油呗