芝麻酱该如何保鲜？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/04/27 18:04:46
用水稀释好的芝麻酱该如何进行包装保鲜？谢谢！（最好不用添加剂）
我准备生产我们当地的一种小吃（配上包装），其中芝麻酱是主要作料，所以就此问题希望能得到大家的帮助。补充要求：
1.要求在常温下存放
2.最好能估计出保持期（最好在三个月以上）
3.我自己打算用真空袋进行包装，如果需要的话还要进行灭菌(但如果使用高温灭菌可能会爆袋)。但对于工艺的细节部分请大家讲一下自己的意见。
4.再强调一下，是用水稀释后的芝麻酱的保鲜。（最好不用添加剂）谢谢！

1，保留上面的香油，或加入一些香油，使用香油将空气与芝麻酱隔离；
2，可放一些食用盐；
3，装玻璃瓶加盖密封；
4，若较长时间存放，最好不要稀释，食用时可加水稀释。如已稀释，将水分用微波炉烘干，再存放，可存放时间较长。
5，放冰箱或阴凉干燥处避光保存。
6，如是大量长期存放，可选加一些防腐剂，否则很难保证不坏。

你的想法很好，也很实际，现在只有一个障碍需要解决，就是灭菌的问题。
灭菌可以在包装前完成，那就要看是否有条件在包装工序做到无菌。
如果无法做到，只能选择包装后灭菌。
除了你提到的加热法以外，（你否定了化学方法），还有两种方法，医疗上常用：
环氧乙烷冷灭菌；辐射灭菌。
第一种方法可以在自己的车间完成，需要购置相应设备，保持期一般为一年;
第二种方法需要用到放射源，一般自己不易做到，通常需要与特定部门协作：一般是委托加工，成本也比较高一些，保质期也长，可达两年。

哈哈~ 其实方法很简单～
你炸一些辣椒油,然后将液体部分撒在稀释好的芝麻酱表面
不会太影响味道,也许会让你的食品味道更好~
关于取用，就要看你的技巧喽
其实很简单，慢慢练习哈

可以把芝麻酱稀释的水用酱油 或者盐水进行稀释

会好些,更改下原料,应该没有质量问题,保鲜保质.

1，密封
2，保留上面的香油
3，放盐
4，用纯净水稀释

在地上挖个洞要密封的,有洞底放一些煤，尽量让洞里干燥，要放芝麻酱的时候在洞内放一些CO2,接着就快点密封洞口．．