可以在Adobe Reader下创建文件来书写吗

用Adobe Acrobat可以。
也可安装PDF虚拟打印机，这样任何的文档、图形处理工具都可通过打印到PDF虚拟打印机的方式获得PDF文件。

Adobe Reader下不能创建文件
OFFICE里面的文件转换成PDF格式不难，最简单的方法是装个虚拟打印机，或者装上相应的插件也可以。

不能的。