小苏打（食用碳酸氢钠）的作用？？

那就是食用碱！
做馒头或发面饼的时候要揣碱的，用热水溶解，但是要掌握好量，多了馒头会变成黑色，而且会苦，少了馒头吃起来会酸的，建议你一点一点加，试着加。这应该是它的最常见的用法了。
还有一些小的用途，比如说茶杯，茶壶或者其他经常饮茶的用具茶垢太多了，不好刷掉，用碱水（温的）泡一泡，再刷就很容易了，当然也可以送来刷油垢很多的东西，如果家中洗洁精突然用完了，可以用来临时代替以下，要注意冲洗干净。据说在以前没有香皂、洗头水的时候就用它来洗脸洗头的。但是用来洗茶垢的确很方便。强烈建议！
还有一个小巧门，就是在炒牛肉的时候，掌握不好火候很容易炒过火，肉会炒干，不好吃，那是因为牛肉的纤维很小不容易保护水分，加一点碱在里面，搅拌均匀，在加淀粉搅拌均匀，再炒水分就不容易流失，肉就会保持很嫩的，量不要太多，按比例来，一般500克肉加1克碱就好了。一定要搅匀！

做馒头，做面包，做出来的馒头和面包蓬松好吃，不过少放点，放多了就酸了。。。。

小苏打就是碱,能中和酸,做发酵面食可放一些.另外可泡发干货海产品等,它还可以擦洗器皿,去除油腻污垢.

胃疼时可以吃点,很好使.

小苏打就是起子,能使不发孝的面粉发起来．这样就可以做馒头、面包这类的食品

水壶上的水垢可以用小苏打洗掉