生地瓜长了紫色的小芽还能否再食用？

薯类生芽、发绿不能吃，致中毒

　　红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
　　带有黑斑的红薯和发芽的红薯都可使人中毒，不可食
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　　用。
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　　红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾，若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利于健康。
　　选购，保存和食用的方法
　　高质量的红薯应该是外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的。
　　刚收获的红薯经过愈伤处理，可更好地保存。愈伤处理是把红薯保持在温度约为30°C和相对湿度约为85％的设备中，这些条件能促进红薯小伤口的愈合。即便小心进行愈伤处理，储藏7个月以后，红薯的损坏幅度也会从20％左右上升至80％左右，因此我们不宜一次购买大量的红薯，以免变质。
　　煮熟的红薯可制成红薯干、果脯、罐头；生红薯可制成淀粉、糖、糖浆、薯片。
　　相关食谱，食物搭配
　　红薯粥
　　新鲜红薯(以红皮黄心者为最好)、粳米、白糖适量，将红薯洗净，连皮切成小块，加水与粳米同煮稀粥，待粥熟时，加入白糖适量，再煮沸2～3次即成。
　　该粥健脾养胃，益气通乳，涩精。适用于夜盲症、大便带血、便秘、遗精淋浊、湿热黄症等。由于糖分较多，所以，糖尿病患者不宜选用。
　　红薯小窝头
　　红薯400克，胡萝卜200克，藕粉100克，白糖适量。红薯、胡萝卜洗净后放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉后剥皮，挤压
　　成细泥，加入藕粉和少许白糖拌匀，并切成50克左右一个的小团，揉成小窝头。放入蒸锅中用旺火蒸约10分钟后取出，装盘即可食用。
　　用红薯制成的小窝头色泽金黄，鲜香适口，是老幼皆宜的营养食品。常食有利于保持消化道的润滑，并起到生津止渴、养胃消食的作用。

尽量不要吃；如吃，要挖去芽眼

听说不能吃,听说发芽后吃会中毒的,听说挖去芽眼后就可以吃了.

不能吃