为什么热的牛奶和豆浆冷了之后上面有一层膜？

当牛奶煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中，诸如脂肪等营养物质等将部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，俗称奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白质等。

当牛奶、豆浆煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中，诸如脂肪等营养物质等将部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜。主要成分是脂肪、蛋白质等。
很好吃的哈`，，

小时候妈妈煮牛奶，等到冷了，就用筷子把“奶皮”挑起来。。送到我的嘴边。。

好怀念！！！

那些都是有营养的

可能是油．