吃饭时结账应该是“买单”还是“埋单”？

编者按：有时接到读者投诉，说本报某个字或词用错了，但实际
上并非如此。有些字词的用法国家有关部门可能已经调整，但有的读
者未必了解，本版在此作一答复。
问：以前在报纸、电视等媒体上经常看到、听到“买单”一词，
可是最近一个时期贵报上又出现了“埋单”的用法。不知这一“买”
一“埋”究竟哪个是对的？
答：“埋单”一词最初产生于香港，意为在饭店用餐后结账付款；
“买单”指的是金融市场作为买进凭证的单据。作为方言，“埋单”
在传入北方地区后一开始也称“买单”。《现代汉语词典（2002年增
补本）》把“埋单”列为首选词条，同时也作“买单”，因此出现了
“买单”与“埋单”在报章混用的现象，导致读者产生孰对孰错的疑
惑。新词语的产生，必然有一个规范的问题，但并不一定是正误问题。
但作为首选词条，本报认为在遇到“餐后结账付款”这层意思时还是
应该用“埋单”。

广州话“埋单”一词由来已久。广州的饮食业，以前有先食后结账的传统做法。旧时茶居食肆，顾客食完后便招呼伙计“埋数”（结账）。

解放前或五十年代，珠江三角洲一带的茶楼食肆，均实行“先吃后付款”的做法。当顾客进餐完毕，便会招呼企堂（服务员）：“埋单！”这是“执埋”、“开单”的简缩语。

原来，茶楼、食肆用于盛载食品的碗碟，在其内部是分门别类有严格区分的，比方说，按5角、1元、1元5角、2元……区分，服务员一看见某种碗（碟），便立即知道是盛载何种价格的食品。

服务员过来后，先将各种代表不同价格的碗（碟）分门别类归类叠放好（粤方言：执埋），然后分别清点每种数量，通过熟练的心算，算出消费总金额，用笔写在专用小单据上（开单），然后开始收拾杯盘碗盏。当客人朝着出口处（收款台必定在临近出口的地方）走时，服务员便唱道：“开口黎———单收”（意思是客人正走过来，请按单上标明数额收款）。偶有不轨之徒，用种种招数掩人耳目不付款而逃走，饮食行业的行话称为“走单”。

应该是“埋单”。这里面有个典故，说是以前老广东吃完早茶结帐时都是说“收钱”，这个时候掌柜的就会大声把价钱报出来，可是有的人觉得吃的价钱比较低或者请客时不愿意让大家知道