为什么酱油可以补铁

是添加进去的 就像在盐里加碘是一样的道理

据了解，改善铁营养状况的方式：一是调整膳食结构；二是普及营养知识；三是使用铁强化食物及铁营养补充剂等。发达国家及一些发展中国家多年来的经验表明，食物强化是最为经济、快速、可行的营养干预方式。通过食物铁强化来改善缺铁性贫血也是我国现阶段最为经济、易行而有效的途径。
在强化铁载体的选择方面，酱油成为营养学家们一致推荐的食品。中国调味品协会会长卫祥云强调，因为酱油是一种传统的、在全国各地普遍消费的调味品，各地区对酱油的消费既无偏见也无特殊嗜好，是我国地区之间消费差异最小的食品之一，且消费量稳定。
据于小冬主任介绍，为改善中国人口缺铁状况，我国政府组织全国顶尖专家进行了长期的实验与研究，耗时6年，耗资上千万，成功地制订了以铁强化酱油为主导的全民补铁计划。在贵州省进行的大规模人群试验表明，食用铁强化酱油后的人群在一年后的贫血状况得到了显著改善。目前作为公众营养项目的铁强化酱油已经上市，铁强化酱油在全国的普及，可望从根本上改善我国人口的缺铁现象，从而促进中国百姓身体素质的整体提高。

我国政府即将启动“酱油补铁”工程
在酱油里添加含有亚铁离子的某种盐类

在酱油中添加“钠铁EDTA”。这种铁强化酱油的口味、感观都保持了酱油原有的特色，且强化剂性质稳定、易吸收，