水会不会变质，为什么？

这得看水的质是什么。
100%的水肯定是不会起化学变化的。
而井水，自来水，矿泉水，开水其实都是含少量杂质。
出现杂质的反应，或者有一些菌落落入水中产生变化，
比如你把一杯水放太阳下晒1个星期，水会生青苔，其实是空气中的孢子落入了水中。
另外，也不敢说100%的水会不会变质，因为水质不光指化学特性，还有通透性，分子活性，这里面的原因很复杂。

会变质,只要时间足够.
因为水中实际上是有肉眼看不见的微生物的,如果长时间放置,微生物会在适合的环境里繁衍,渐渐地水就变质了

　　会变质的。矿泉水在未开盖时的保质期是1年，开盖后，保质期一般只有3天。
　　矿泉水是从地下深处自然涌出的或者是经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。矿泉水是在地层深部循环形成的，含有国家标准规定的矿物质及限定指标。
　　在饮用桶装矿泉水时应注意做到以下几项：
　　1、饮水机一定要放在阴凉避光的地方，千万不能放在阳光直射的地方，以免滋生绿藻。若实在有困难，也应采取措施，为水桶加罩避光桶套。
　　2、打开的水桶秋冬季要在2-4周内喝完，春、夏季最好在7-10天内喝完。
　　3、饮水机不要长时间通电加热、反复烧开。反复烧开的水亚硝酸盐增加不宜饮用。
　　4、用过的空桶要放置在干净的地方，不要往里面倒脏水、扔污物（如烟头之类），而造成矿泉水厂清洗、消毒困难。
　　5、饮水机要定期消毒，最好半年一次。避免二次污染，保证饮水安全卫生有益健康。
　　6、水一旦产生细菌，可加热消除细菌。

水都会变质,就算100%的水也一样,因为我们空气中有二氧化碳,融与水生成碳酸,而且我们的环境中一般有细菌等微生物,它们进入水中便会使水变质

如果没有持续煮数个钟头，而且没有防止和没有消过毒的空气接触，几天就会变质