煮中药为什么不能用铁器?不锈钢算铁器吗?要是用不锈钢煮药后喝了有何后果?有解救办法吗?

煎熬中药最好是沙锅，陶瓷瓦罐（铝制 品、搪瓷器也可用），忌用铁器。因为陶瓷化学性质稳定，在药物水煎复杂的化学应中，不会“干扰”药物的合成与分解，导致影响药效。而我们常用的铁锅容器在药物煎煮过程中，极易同中药内所含的鞣酸质、甙类等成份起反应，造成药物的疗效降低或失效，以至发生反作用，所以不宜使用。

不锈钢是一中铁合金，当然算铁器，用不锈钢煮药后果可能会降低药效，应该没有什么太严重的后果。

最好是用沙锅和瓦罐等非金属器具。铁器在日常烹饪饮食中是有好处的，因为铁器在加热的时候会释放出微量的Fe离子，而Fe离子是人体血液尤其是红细胞所需的，缺铁可以引起贫血的．但在用铁器煎煮中药的时候，Fe离子会与中药的化学成分发生反应而影响药效．不锈钢也属于铁器，只是在铁器当中加入一些譬如铬、镍等成分，用它熬药的话也会影响药效的。可以说没有什么大的后果，但影响疗效是肯定的。居家过日子的时候，可以买个沙锅或是瓦罐材料的煲，用它煲烫、炖肉味道很不错的。我很少用铝制品做饭的，不健康。

铁的可以凑合着用。。。铝的就千万不行了。。。