发制鱼翅为何不能用铁器

具体的我也说不清楚，我就记得以前在酒店的时候，大厨师曾经跟我说过，他说你喝中药不能用铁器煮，跟不能用铁锅做鲍鱼一样的道理。好像是铁器里释放的一些元素跟鱼翅的一些成分相抵触。破坏鱼翅的营养.

发好的鱼翅忌用铁器盛装，否则会因化学变化而使鱼翅出现黄斑，影响质量。