川菜的经营问题

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/10 08:24:28
大家好，我想了解一下川菜馆的经营管理，不知道是否有这类的书籍，具体讲一些关于如果经营中型川菜馆的细节，菜品搭配，采购等等。
我的意思是管理方面的，不是菜如何做，比如说采购，与菜品的存放，人员管理等类似这方面的书籍

主要要有自己的招牌菜..

管理。。。找一下相关的管理书籍吧。。

我还是比较同意楼上有位说让你去菜馆打工亲自看看。。我前些日子在一个酒楼打了半个月的工（是干传菜的）那里分工明确，比如厨师都归厨师长管理；买东西，以及储存都是由一个仓库专管员管理的；就向我们这些服务生都是由一个大堂主管管理。经理每天再从他们那里了解整个酒店的情况。。总之还是比较严格的，我干了半个月差点累趴下。。

你可以看一下有关这方面的书!或者是去那上地方体会一下那里的口味,不知道了!

图书大厦中有一些教做饭的书籍，如果有兴趣，完全可以购买几本对口的书籍来阅读。

这个我建议你还是到一些大型川菜管打打工，磨练一下自己，工作时多留心，注意那些你想知道的事情。谢谢。

主要就是要辣.一定要辣

好难