羌汁撞奶

姜 汁 撞 奶

　　材 料
　　1 . 鲜 奶 1 碗

　　2 . 生 姜 1 块

　　3 . 砂 糖 随 意

　　榨 姜 汁 小 贴 士

　　若 果 家 中 没 有 搅 拌 机 ， 亦 可 利 用 煲

　　汤 袋 来 榨 姜 汁 ， 好 处 更 加 多 ， 除 免

　　却 事 后 清 洗 搅 拌 机 外 ， 而 且 袋 身 隔

　　渣 功 效 一 流 ， 免 却 多 一 重 隔 渣 步 骤

　　。

　　将 去 皮 的 姜 磨 成 茸 。

　　将 姜 茸 放 在 微 湿 的 煲 汤 袋 内 卷 好 。

　　有 如 扭 毛 巾 般 ， 大 力 榨 出 袋 内 姜 汁 。

　　师 傅 示 范 ：

　　将 姜 刮 皮 切 细 粒 放 入 搅 拌 机 磨 成 姜 汁 ， 隔 渣 备 用 。
　　将 鲜 奶 放 入 微 波 炉 加 热 约 3 - 4 分 钟 取 出 。

　　将 鲜 奶 倒 落 另 一 器 皿 ， 再 倒 回 原 先 器 皿 上 ， 重 复 此 步 骤 3 - 4 次 ， 目 的 使 鲜 奶 稍 微 降 温 。
　　将 奶 沿 碗 边 快 速 倒 入 盛 有 姜 汁 的 碗 内 ， 约 1 5 秒 即 凝 固 成 一 碗 美 味 的 姜 汁 撞 奶 。

　　师 傅 教 路

　　要 做 出 一 碗 香 喷 喷 、 滑 嘟

　　嘟 的 姜 汁 撞 奶 ， 虽 然 制

　　法 看 似 简 单 ， 其 实 要 成 功

　　撞 奶 都 有 秘 诀 ！ 醒 大 家 2

　　大 贴 士 ：

　　1 . 鲜 奶 要 热 ；

　　2 . 姜 汁 要 新 鲜 ， 唔 系 撞 奶

　　就 无 法 凝 固 啦 ！