四川火锅的颜色怎么才能做到更 红亮一些而且不要色素

选用好的辣椒和好的豆瓣!!炒制的时候注意火侯,
是吗?干辣椒要洗净后下水煮,不要煮太烂哟,起锅后用刀宰细也不要太细,成小块状,炒的时候要炒很长时间,一直要炒到看到辣椒皮开始翻皮,就可以了,选辣椒地时候一定要选上等,色红,皮厚,饱满的.炒豆瓣的时候也是一样, 也很关键的

四川火锅的颜色红亮的诀窍一个是辣椒的选择，另一个就是牛油！牛油的作用是让调制出的火锅汤料色泽红亮诱人，口感好~！

要火锅颜色红亮
你加紫草就最好了！！！