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(1)甲组的能发芽，因为种子发芽是靠的胚芽，当豆子边为豆瓣时胚芽就被破坏了，因为豆瓣的种子的子叶，不能发芽，稻谷也是有胚芽的，当变为大米时胚芽也被破坏，大米只是稻谷的胚乳，不能发芽！
(2)胚乳萎缩甚至消失，应为在种子发芽是由胚乳提供营养，胚乳中的营养已无。胚乳是种子的组成部分之一。被子植物的胚乳由胚囊中极核（中央细胞）受精后发育形成。其功能是供给种子中幼胚的生长或种子萌发过种中胚发育所需的营养物质。多数是薄壁的薄壁组织，为种子中集中贮藏营养物质的场所。种子萌发幼苗的过程中，需不断地从胚乳中吸取养分，造成胚乳萎缩

第二题:因为小麦是单子叶植物,所以种子中的营养物质储存在种子中的胚乳内,在萌发成幼苗的过程中,因为种子不能进行光合作用,所以不能自身合成有机物,只能吸收胚乳内的营养物质,所以胚乳回变小

1.甲组，因为乙组中的胚受损，无法正常萌发
2.胚乳是种子的组成部分之一。被子植物的胚乳由胚囊中极核（中央细胞）受精后发育形成。其功能是供给种子中幼胚的生长或种子萌发过种中胚发育所需的营养物质。多数是薄壁的薄壁组织，为种子中集中贮藏营养物质的场所。种子萌发幼苗的过程中，需不断地从胚乳中吸取养分，造成胚乳萎缩