果实中所含的色素物质常见的有哪几种?

1、花青素 是一类糖苷型非常不稳定的水溶性色素，一般在果实成熟时才合成，存在于表皮的细胞液中。许多有酸味的果实都有红色；一般含糖量多时花青素也多，因此红色果实色越深越甜。

2、类胡萝卜素 是类异戊二烯多聚体，不溶于水，分为胡萝卜素类和叶黄素类两种。

3、叶绿素 有叶绿素a和叶绿素b，两者一般以3：1比例存在。未成熟的果实和叶菜都含有大量叶绿素。

我没什么好说的了，楼上说得又简单又具体