想开家面馆，想知道哪些特色面。还有高汤和酱料的熬制方法

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/07 12:02:30
想开家面馆。但是不太了解各种特色面的制作方法和各种酱汁的熬制方法。希望哪位老兄给指点指点。如果有地方学的话也可介绍一下。小弟在徐州。附近不太远的都可以。有书籍也可以给推荐推荐
满意的话要追加多少分您说话，呵呵

开面馆学问可不少，可不能只靠网上这些，还得实际操作后得出结论。首先，你应确定客户群，然后有针对性地调查他们的口味，再研究上哪种面。既是面馆，多上几种也无妨，但要有重点地2，3种，还要考虑雇工成本，不能为了多上两种面再雇一位师傅对不对，成本太高也不行。
我想你做完市调后定下的面的种类会和周围几家店有重复，这时候再同你的雇员深入研究改进口味等等。
美食网址挺多推荐你一个比较全面的http://hi.baidu.com/fuchangle/blog/category/%C3%C0%CA%B3%CD%F8%D6%B7%BA%CD%C2%DB%CC%B3
http://www.yyeat.com/c52.aspx

汤面 拌面(炸酱面这些好象是属于这类) 沙锅面...
小弟就知道这么多了!

个人建议:特色面可参看一下方便面有那些口味!比如现在巧面馆新出的回锅肉面就不错,你可以到大型的书店,找烹饪面食类的书看看!不过最好是摸索出经验了再开面馆,不然会亏的!
面有好多种,我知道的有拉面 挂面 手擀面 扯面 龙须面 水面 刀削面 碱面
做法嘛 汤面 拌面(炸酱面这些好象是属于这类) 沙锅面...
小弟就知道这么多了!

多用心，多吃苦，多咨询，多学习，多品尝，多动手……