初三滴化学～

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/06 05:54:01
松花蛋的制作工艺一般是用水将灰料（主要成分是生石灰,草木灰,纯碱,食盐等)调成糊状,涂于新鲜鸭蛋周围,密封保存一段时间后,即可得到松花蛋.
松花蛋腌制中发生的化学反应有几个？(分别是哪几个哦)
剥除松花蛋外边灰料后，常常发现蛋壳上有一些坚硬的白色斑点，这斑点的主要成分是？
使用劣制松花蛋时往往有麻涩感,可能的原因是？

1.发生的化学反应:
<br>CaO+2H2O=Ca(OH)2
<br>Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH
<br>草木灰的主要的成分为K2CO3所以
<br>Ca(OH)2+K2CO3=CaCO3↓+2KOH
<br>
<br>2.白色斑点的主要成分为生成的CaCO3
<br>
<br>3.生成的氢氧化钠等碱侵入蛋体的蛋白质中，使蛋白质分解，并产生氨气。所以，松花蛋有一股碱涩味。吃松花蛋配用姜醋汁可以除掉碱涩味。

同意hsqzjtz的

CAO+2H2O=CA(OH)2
CA(OH)2+NA2CO3=CACO3|+2NAOH

CACO3
碱的含量太高了．．．．．
好多年没做了．．．做不准了，不好意思

NAOH 和CA(OH)2的含量过高导致有麻涩感其中里面还包含蛋白质中毒的原因造成固体状