芥末是从哪里来的?

芥末是一种辛辣的调味品,是芥菜(一种十字花科蔬菜)开花后结出的种子研成的粉末。
蘸食有腥味的食物通常都要用到芥末。

芥末是芥菜的种子研磨成的粉末。

　　芥末呈黄色，微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，一般用于凉菜调味。也可充当生鱼片的美味调料。

　　芥末具有催泪性的强烈刺激性辣味，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，对味觉、嗅觉均有刺激作用。

芥末加工制作方法：

1. 一、将芥菜的种子研磨成的粉末。

2. 把芥末粉放在一个小碗中，用醋调成浆状，放在一个盛热水的大碗中，隔水加热，上面盖严，过二至三分钟，拿开盖子用筷子搅拌一下，有芥末香辣呛味出来即可。

3. 快速发芥末。在一个饭勺中把芥末用醋调成浆状，伸入沸水锅中盖上锅盖用蒸汽薰蒸。8~10秒即可。

芥末是从一种植物的根提取出来的．．

芥菜子

简介：芥末，又称芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。它原产于我国，历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用。芥末的辣味十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。

功效：芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。芥末具有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的效果。芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。芥末油有美容养颜功效。在美体业界，芥末油是很好的按摩油。

适合人群：一般人均可食用。

适用量：每次少许。

温馨提示：芥末不宜长期存放，当有油脂渗出并变苦时就不要继续食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能“催人泪下”，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免伤胃。

二说：

芥末，是当今人们时尚美食的调味佳品，