懂信阳毛尖茶叶的进。

是不是水的温度太高了，泡的时间太长了。新茶太嫩经不住这么折腾。我也经常买信阳的茶叶，你这种情况跟水质和水温很有关系，我用信阳的茶叶在郑州就怎么也泡不出在信阳泡的味道

一般说来信阳毛尖茶叶的品质是由色、香、味、形4个因素构成的。

一、干看评外形首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。

一是看是否具有熟板栗的香气；

二是辨别香气的高低；

三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。

二、湿看识内质湿看，就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3－5克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底。

（1）嗅香气茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶 。
（2）看汤色看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡3－5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。
（3）尝滋味滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为，绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶；如果平淡涩口，多为粗老绿茶。
（4）评叶底评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。

信阳毛尖雨前采一芽一叶，正常芽叶90% 以上。
信阳毛尖取嫩芽尖制成，冲泡水温不要太高，以80度为宜，用敞口杯泡，不要盖盖子。
信阳毛尖茶外形条索细，圆，紧，直，色泽翠绿，白毫显露；内质汤色嫩绿明亮，熟板栗香高长，鲜浓，滋味鲜爽，余味回甘，叶底嫩绿匀整。

信阳茶叶只能用我们信阳当地的甘甜地下水才泡的最入味