动物类食物分哪几种

动物性食物主要包括肉类、鱼类、蛋类和奶类。
1．肉类是指畜禽类的肌肉、内脏及其制品。它们可供给人们多种必需的蛋白质、氨基酸、脂肪酸、无机盐和维生素等，是膳食中重要的食品。蛋白质和脂肪是肉的主要成分，依据肉的种类、肥瘦不同，其含量也不同，一般蛋白质在10－20％左右，脂肪在10－30％左右。
动物的内脏也是富含优质蛋白质的食品，并比一般肉类含有较多的无机盐和维生素，尤以肝的营养最丰富，是维生素A和B族维生素的丰富来源。但部分内脏如脑、肝、肾等胆固醇的含量较高，所以高血压患者应慎食。
2．鱼类食品肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，是一种比家禽、家畜优越的动物性食品。其蛋白质的含量与肉类相似，而且脂肪含量却远远低于肉类。特别是海产鱼类富含碘，虾皮富含钙等人体所需的维生素和微量元素。
3．蛋类是人们经常食用的重要食品，主要有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等。在营养成分上大致相同，鸡蛋蛋白质是天然食物中生理价值最高的蛋白质，可提供多种必需的氨基酸，而且其组成比例非常适合人体需要。脂肪、无机盐、维生素等主要集中在蛋黄里，品种较多，也有利于人体的吸收。
4．奶类所含的营养素比较完全，营养价值很高，易于消化和吸收，因此适合于任何人群的食用，其中尤以牛奶为最佳。蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素等人体所需的营养几乎都有。个别人食用后会出现肠鸣、腹泻是因为乳糖在体内不能分解，易在大肠内分解发酵成水和二氧化碳及乳酸，导致消化不良。（六）
（张凤刚）

肉，内脏，卵