我用外面买的宽面做油泼面，面煮好捞出，油泼上去搅拌后却成了一团，太干。为啥？

油泼面出锅是绝对不可以过水的！他的面在和的时候是以油做醭的，你买的面可能就是普通的吧。不过也有办法解决，面熟捞出后滴几滴油搅拌均即可。

面条出锅子后不要就放那里不管它,会成面团的.
要扔水里

我看过中央电视台王小骞的一个节目,就是教做油泼面,厨师说千万不能过凉水!

出锅的面条过一下水，喜欢吃热的，就过热水，喜欢吃凉的，就过冷水，然后再泼

烧水，水要多一点，
碗里放油，然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里及时拌。