河粉干炒与湿炒有什么区别？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/06 09:38:28
一般的是干炒，什么样是湿炒？
有汤的那叫汤粉啊，怎么叫湿炒呢？汤粉压根不带炒的
茨汁是什么东西？一种调料吗？主要起什么作用？

无论干炒还是湿炒，都不会有汤的，楼上说错了，有汤的是汤粉。
两者的区别是加入茨汁的是湿炒,不加茨汁的是干炒。

干炒是用大火快炒,吃进来比较香口,也比较上火.湿炒是用小一点的火来炒,炒好之后会在上面淋上一个芡汁,芡汁一般是用生粉/粟粉加水,再加一点调味料调出来的,因为湿炒没有干炒那么香口,所以就用芡汁来增加口感.还可以用肉丝,香菇丝,韭黄丝配合起来煮的芡汁,煮好后淋在粉上面,吃的时候用筷子拌匀,味道更加好吃,这也是我最爱吃的.

一个有汤,一个没汤!!干的吃了火气大,容易上火!

可能是有汤和没汤的区别吧？呵呵~~应该是的！