光在介质中的折射率是由什么决定的?

是由入射角和折射角决定的

楼上的说法是错误的，颠倒因果关系。
不论入射角或折射角怎样变化，介质的折射率都不变。
对给定的入射角，折射率决定了 折射角。而不是反过来。

要透彻理解折射率的决定因素，至少需要大学物理本科知识。但也可以介绍一下：

介质折射率 = 根号下（介质介电常数*介质磁导率）。
对于大多数物质，磁导率约为1。因此 介质介电常数越大，光在其中折射率越大。

还可参考我以前的一个回答http://zhidao.baidu.com/question/20376881.html?fr=qrl3