我特别喜欢吃啤酒干烧鱼，可是常去的那家厨子走了，真郁闷，有谁知道怎么做吗？

·原料: 草鱼、姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽

·特 色： 啤酒味浓，草鱼咸、辣、香，有豆瓣味。

·操 作: 1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；

2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。

啤酒鱼一般是用大个鲤鱼烹饪的 从背上破开鱼 去掉内脏后 用刀在鱼身体上划上花刀 然后 下锅两面煎黄后 加入酸泡椒 花椒粉 葱蒜姜 豆豉 盐 糖 和啤酒半瓶 炖到水分收干后 就好了