自由水是什么?

看你是那个领域的。
要是工业里的自由水，是指一种化合物，用于工业的。

自由水是以毛细管凝聚状态存在于细胞间的水分，可用简单加热的办法把它从食品中分离出来，这部分水与一般的水没有什么不同，在食品中会因蒸发而散失，也会因吸潮而增加，容易发生增减变化．