做寿司的时候紫菜是应该什么样的？

不能用水泡，不知道你在超市里面买的是什么样子的，一般来说肯定不是叫紫菜，而是海苔，两种东西不一样，从颜色上就能分别，寿司海苔是暗绿色的，紫菜是紫黑色的。海苔很容意吸水，你包饭的时候，如果饭的湿度太大，就软了，吃的时候就没有口感，会沾牙。一般做的时候还特别需要这种脆脆的感觉，所以还要经过火烤一下，只是一下。
至于你说的全碎了，如果材料正确的话，应该是你包的东西太多，撑得太厉害，一包，把外面撑破了。

做寿司有三个要点：一是调出饭的味道，二是要将米饭均匀铺在紫菜苔上，三是将其卷出形状。
材料：日本米、紫菜苔、三文鱼或蟹棒、黄瓜条、萝卜条、韩国泡菜、芥末、日本酱油、白糖、日本米醋
用具：竹卷
先将日本米洗净下锅煮成米饭。期间将白糖用水化开加入米醋放在一个小碗中混合调好味道备用。将三文鱼切成象黄瓜条大小似的条状。
饭煮好后，将醋糖水均匀地倒入米饭中搅拌，根据自己的喜好尝尝味道，偏酸偏甜自由选择。将竹卷摊在桌上，紫菜苔覆盖其上，用饭勺将米饭薄薄地平铺在紫菜苔上，要铺得紧密平实，这个需要一些功夫。然后将黄瓜条、条状三文鱼、萝卜条依次排在沾有米饭的紫菜苔下部，掀起竹卷将其卷成筒状。卷的时候力度要恰到好处，以防用力过猛将紫菜苔撑破。最后用刀将筒状长条的寿司切成小块摆放于浅口盆子里。如果你喜欢吃海鲜，还可以在切好的寿司上裹一片三文鱼或北极贝或鱼籽。
寿司做好后，用日本酱油加芥末调好味碟，装一小碗韩国泡菜（本人比较中意酸姜片）当配菜。嗯，万事俱备，坐下慢慢品尝，味道好极了！

用的是专用的紫菜,而且最好是方的,寿司帘可以用喝过牛奶的方形包装盒代替,寿司帘有保质期,牛奶的方形包装盒可没有而且那里都能找到

用寿司帘包紧，刀面要湿水，速度要快，这样就完整漂亮了，我经常做

烤紫菜