关于做面包，我不明白什么是凉水上锅和开水上锅？也不知道什么是生坯？还有什么是醒发？？

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/02 10:59:04

我用面粉做了几次面包，先半盘的面粉后，再用热开水倒入装有酵母的杯子里，酵母溶解后就倒入装有面粉的盘里，然后再搓成面团，再等1个小时左右，但是什么动静也没有，但一个小时后，我还是搓成一个个小面团，放到电饭锅里面蒸，但还是没有什么发起来的样子。。。

请问，我还有什么步骤做错了吗？？？谢谢了。

热开水把酵母都杀死了，当然不发面了，要用40度以下的温水才行。

凉水上锅和开水上锅就是一楼说的。

生坯是做好形状的半成品，生的。

醒发就是把生坯放在那搁着，一般是十几分钟就可以了。

酵母不能用开水化吧,用温水.

凉水上锅是凉水时放入面包

开水上锅是水开后再放入.

啊，你是做馒头吧？做面包不是用鸡蛋和牛奶的嘛！