我们食用的豆芽是由胚中的什么发育而来的?

如果我没记错的话，应该是胚根才对～因为我们吃的豆芽，其实是吃它的根而已。胚芽发育后应该是子叶和茎才对。

胚轴，连接根和茎的部分 ，百分百是胚轴

同意二楼说法

胚根绝对是！胚根！！！！

应该是胚根（而且是下胚轴）和子叶

胚轴又分为上胚轴和下胚轴，下胚轴处于子叶下方，上胚轴长在子叶上方，但豆类的下胚轴伸长快，上胚轴发育迟缓。正因为这个原因，所以我们吃的绿豆芽主要吃的是胚轴发育成的结构。而且在黄豆芽中，营养一般主要存在于子叶中吧，所以吃的主要也是子叶。胚根就是胚轴下的须，几乎不作为食用部分，而胚芽还没发育。

如图，白色的柱状物为胚轴，绿色的“叶子”为子叶：http://imgnews.baidu.com/i?ct=520093696&z=0&tn=baiduimagenewsdetail&word=%B6%B9%D1%BF&in=3&cl=3&lm=-1&pn=2&rn=1

是由胚轴和胚芽发育而来。胚轴发育成连接根和茎的部位，即豆芽的白嫩部分；胚芽发育成幼芽，即豆芽的芽。不是胚根发育而来的，胚根发育成根，我们吃的是无根豆芽。子叶仅仅为胚的发育提供营养物质，它本身不会发育成任何结构。