苦瓜怎么挑才好才新鲜

挑选颜色较浅(发黄不能选)，纹路较疏，纹结饱满的。苦瓜去苦味有两种方法：一切片后用水焯，过冷水(这样的苦瓜能保持原有的颜色)，一是切片后用盐拌匀稍放一会，洗净可用。
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。

外表看起来绿一点吧,在没炒的时候用盐腌一下可以减少苦味,也可以用热水焯一下的

看起来比较水嫩,不会有什么虫子咬过,也不会有什么擦伤的,苦瓜本来就是绿色的,所以在挑选是千万不要拿黄的,拿在手上不会干干的,皱皱的就好!

摸起来硬点的 瓜梗嫩的 肉刺要多点的

挑肉瘤大的

绿色的，新鲜的