什么食品富含维生素A?

维A在动物食品中丰富：动物内脏、蛋类、乳类。
胡萝卜素是维A的重要来源，富含胡萝卜素的是深色蔬菜，如：西兰花、胡萝卜、菠菜、苋菜、生菜、油菜、荷兰豆等，水果中以芒果、句子、枇杷等含量较丰富。

动物肝脏

狭义的维生素A是指视黄醇，广义应包括已经形成的维生素A和维生素A原。
维生素A的主要生理功能有以下几点：

1.维持正常视觉。它可以促进视觉细胞内感光物质的合成和再生，以为成正常视觉。
2.维持上皮的正常生长和分化。维生素A可以影响黏膜细胞中糖蛋白的生物合成以及黏膜的正常结构。
3.维持机体免疫力。

维生素A主要存在于动物中（如动物肝脏中维生素A含量最高），而不是存在于植物组织中。维生素A1在海鱼和其他动物中存在，维生素A2在淡水鱼中存在而在陆地动物中不存在。蔬菜中虽不含维生素A，但是蔬菜中所含的类胡萝卜素经动物肠道吸收后可以部分转化成维生素A，故此类胡萝卜素又被称为维生素A原。

其中，1分子β-胡萝卜素在体内能够转化为两个分子的维生素A。

维生素A最好的食物来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋类；
维生素A原的良好食物来源是深色蔬菜和水果，如东寒菜、菠菜、苜蓿、空心菜、莴笋叶、芹菜叶、胡萝卜、豌豆苗、红心红薯、辣椒以及水果中的芒果、杏子及柿子等。