我要吃糖醋排骨？

糖醋排骨 一般家庭有两种做法 一种是比较健康的炖法 一种是比较香脆的炸法 首先是选料 要选用猪小排 有的地区也使用牛小排来制作 这个要看楼主的喜好和方便 选好后 炖法的排骨砍成2寸长短的块 炸法砍成1寸左右 下来是腌制 用盐 料酒 胡椒粉 生姜片来腌制肉 腌肉的时候 现在做炸排骨法的糖醋酱汁 其实用醋的话 米醋加热会有一点点的糊味 所以我推荐用番茄酱来代替醋 当然不喜欢的话也可以用醋 准备淀粉水（一勺淀粉半饭碗冷水，搅匀） 醋或番茄酱一大勺 白糖一大勺 盐少许 明油少许（可以用香油代替）鸡精少许 将这些混合好 搅匀 让盐糖融化 然后把腌制好的排骨 沾上淀粉 下锅油炸 油温要低一些 5成左右 炸到颜色变黄 后 捞出来 火加大 烧热油 然后把之前炸成淡黄的排骨放下去再炸一次 这次一边炸 一边要注意看 等排骨颜色变成金黄色 就可以了 捞出来 控在一边 然后在炒锅里少少的放一点点油 烧到差不多7成热的时候 把之前准备好的糖醋酱汁到下去 用炒勺快速搅拌到粘稠 到进排骨翻匀 出锅 就好了
另外一种炖法就更简单了 腌好的排骨 用开水烫一下 控起来备用 锅里放油少许开小火加糖一大勺炒制糖色 不停搅拌到糖融化起棕黄色小泡 马上倒进控好水的排骨 开大火翻炒 加葱姜蒜少许 料酒少许 米醋一大勺 水适量 盐少许 转中火炖到排骨酥烂 加糖开大火收汁 就是要烧到水变少 然后用小半碗淀粉水勾芡 加鸡精 就好了 炖的方法最后才加糖 因为加的早了会糊锅 炒好的糖色让菜色很红亮 所以不要放酱油

唉呀，又学了一手，谢谢楼主和各位朋友。

强就一个字，比真吃了还过瘾
你要是开饭馆我一定天天去
顶1楼

我也想吃……

我也想/~