味精在高油温下。会变怎样，会变苦吗？

味精的主要成分谷氨酸钠，在高温加热的条件下易被破坏，就会失去原有的鲜味，所以味精是必须最后放的,炒鸡蛋时不宜加味精，做鸡蛋汤时可以加味精，但要等汤熟后，关掉火源后再加味精，防止味精的鲜味被破坏。

味精一般都是在菜准备出锅时才放 所以不需要知道在高油温下是什么样 并且建议使用鸡精

没营养了阿