UC知道四川人怎么炒莴笋片的呀？
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/05 05:22:30
我谈了一个男友，四川人，对生活常识好象不太通。来了N次从来没下过一次厨，今天他主动提出要炒菜展露手艺，他炒莴笋片。他先把莴笋去皮后切成一小段一小段，然后分别把每一小段切片，慢得要死；切完了以后，拿盐腌了足足10分钟。（他称这样做是为了把莴笋里面的水分杀掉，以免炒出的菜太水），炒的时候就下了点葱花，然后就下莴笋片了。除了盐，其他的调料什么都没有加。
他说他在家里做烧茄子也是类似的做法，先把茄子切成块后用盐腌干水分，然后再炒。还跟我说四川人都是这么做的。
他的的确确是100%的四川人。但我的天啊，我也是四川人啊！！！我家里不是这么做的啊！！是不是有的地区是他这样做菜的呢？还是说我离家太久了把川菜的做法全都忘光了呢？
他说他在家里做烧茄子也是类似的做法，先把茄子切成块后用盐腌干水分，然后再炒。还跟我说四川人都是这么做的。
他的的确确是100%的四川人。但我的天啊，我也是四川人啊！！！我家里不是这么做的啊！！是不是有的地区是他这样做菜的呢？还是说我离家太久了把川菜的做法全都忘光了呢？
材料：莴笋250g，青椒2个，食盐适量，鸡精适量，调和油适量
步骤：
1、莴笋洗净切片，莴笋叶切段。
2、青椒洗净挖籽，切丝。
3、热油锅，爆炒青椒。
4、再放入莴笋翻炒几下。
5、放菜叶同炒。
6、放盐和鸡精调味，最后出锅。
标准的四川做法我不知道，但我是四川人，我们这里一般是把莴笋切片，不用盐水腌，直接在锅内放菜油，油滚之后，放干辣椒节（有些人要放花椒），然后放莴笋片，放盐，起锅的时候放味精。四川人炒素菜调料是放的比较少。
标准的四川做法我不知道，但我是四川人，我们这里一般是把莴笋切片，不用盐水腌，直接在锅内放菜油，油滚之后，放干辣椒节（有些人要放花椒），然后放莴笋片，放盐，起锅的时候放味精。四川人炒素菜调料是放的比较少。
我是四川的 就切片 锅里放油 蒜粒 下锅炒放盐 味精起锅就可以了