能不能用java打开不是exe的文件（如doc文件），就像用windows操作系统打开一样呢？（不通过IE浏览器）

exe是可执行程序，它的格式是由它所运行的系统决定的。其他的档案类文件的格式是由创建它们的应用程序自己决定的。所以你要打开某种格式的文件就需要了解它的结构和解释方式，或者用代码调用软件商提供的程序接口来实现。
比如在windows里，你可以通过调用不同的API来打开。像doc，xls之类的文档或表格，就可以调用word或excel提供的api打开。mp3之类的媒体文件可以通过使用java类库里相应的类和方法打开。不过在浏览器里，由于安全的原因，用java访问本地文件还是有限制的。

不是所有的exe文件都是java写的，所以不能打开；
而且java的安全性也不允许你这样打开，所以还是打不开