家里怎么烀猪爪

花生大枣烧猪蹄
　　www.zao.com.cn 2004-11-3 中国枣网

　　用料：猪蹄1000克，花生仁100克，大枣40枚，料洒25克，酱油60克，白糖30克，葱段20克，姜片10克，味精、花椒、八角、小茴香各少许，精盐、油各适量。

　　制法用法：（1）花生仁、大枣置碗内洗净，用清水浸润。（2）猪蹄去毛洗净，放在锅中加清水煮，煮至4成熟时捞出，用酱油抹匀。（3）锅置火上，加入油，烧至7成热时，将猪蹄入锅中，炸至金黄色时捞出。（4）原锅倒去油，将猪蹄放进锅，加水、花生仁、大枣及各种调料，烧开后用小火炖烂即可。

　　-- [分享]南昌菜一个，萝卜烧猪蹄
　　猪蹄一个，事先拔干净毛，切大块
　　大萝卜半个（大概一斤左右吧），去皮，切大块

　　猪蹄事先放生姜放料酒和水焖煮，熟了，没血水了即可。
　　汤汁留用，猪蹄捞出

　　油锅放少许油，加入糖，稍微融化后，倒入猪蹄和拍松了的生姜翻炒，片刻后浇入适量料酒，再倒入适量酱油。
　　倒入汤汁，如不够再加入适量水，估计着要漫过锅子里所有的东西。煮开以后，倒入萝卜（这时候的水依然要漫过萝卜）
　　大火烧开，小火焖煮。

　　差不多二十分钟吧，萝卜不要焖的太烂，放入味精，假如觉得颜色不够好看，水还是太多，可以开锅收水，另外加少许酱油翻炒上色，如果没焖好，水就干了，当然就要再加水了，不过萝卜焖太烂确实不好吃

红烧猪蹄

主料： 猪蹄洗净，宰成块
配料： 干红辣椒，花椒，三奈，八角，香叶，桂皮，生姜，葱
调料： 盐，老抽，冰糖(白糖亦可)，醋
做法:1.猪蹄洗净,斩件.生姜拍烂,葱挽成团.
2.把猪蹄放入沸水中煮，去血水。煮的时间长短没有严格控制，没有更多的血泡子飘在水面那就差不多了。把煮好的猪蹄捞出，晾一下，控干面上的水分。
3. 倒油下锅，烧至7成热，将控干水的猪蹄下锅反炒。不停的翻动锅铲