我是作生意的,请问增值税发票随货已经开给对方,对方已经验证,但是迟迟不予回款,是否可以起诉?谢谢

可以，是否起诉对方，与对方是否接受发票没有直接关系，只要你们已经完成了事实上的买卖行为，就有要求对方支付款项的权利，对方也负有支付款项的义务和责任，因此，你可以向法院提起诉讼，要求对方归还款项，并承担违约赔偿和利息等。
这类诉讼越早越好，不过之前最好是委托律师先发律师信给对方，争取和平解决。