哪位可以告诉我点蛋白质改造常用的方法和原理

常有的方法有 :
一大类,化学改性,采用化学方法改变蛋白质的一级结构的侧链,从而改变蛋白质的物理化学性质和改进他们的功能性质.具体的化学改性方法有: 烷基化,酰化,磷酸化,亚硫酸盐解,酯化),

二大类,酶法改性, 具体有酶水解,酶交联等

应该还有物理改性吧? 但具体我就不知道了